在當?shù)夭枞~種植大戶王師傅帶領下，隊員們前往茶園采摘夏秋茶茶青。各位隊員在植保專家指導下了解夏秋茶管理的要點和難點問題，詳細觀察夏秋茶生長態(tài)勢、新芽萌發(fā)狀況，向同行茶專家請教春茶與夏秋茶茶青采摘手法、各部位脆度和厚度的不同及其對夏秋茶品質的影響。炎炎烈日灼燒下，被汗水洗禮的隊員對夏秋茶開發(fā)面臨的難點問題有了切身體會，但也為蘊藏巨大經(jīng)濟價值的夏秋茶茶青的浪費感到深深惋惜。

為直觀對比夏秋茶與春茶茶青及加工工藝對茶品質的影響，實踐隊員帶著親手采摘的茶青跟隨王師傅來到家里，在王師傅和茶專家指導下，嘗試動手炒制夏秋茶，并結合茶青變化過程與專家討論夏秋茶對比春茶在茶形塑造、茶香激發(fā)、干茶護色等方面的不同。為使對比結果更加明顯，隊員們詳細觀察機械加工夏秋茶過程，在與王師傅及茶葉專家溝通機械化加工原理的基礎上，明晰夏秋茶品質略遜春茶的癥結所在，并思考夏秋茶品質提升的可能路徑。

隊員認真對比發(fā)現(xiàn)，經(jīng)王師傅手工炒制的春茶及夏秋茶在茶色、茶香、茶型等方面均勝于同批次原材料由機械加工的干茶，并針對此問題與村民及茶專家們展開討論。調研發(fā)現(xiàn)，熟知永嘉烏牛早茶青特點、精通傳統(tǒng)手工炒茶工藝的師傅寥寥無幾，傳統(tǒng)炒茶工藝面臨青黃不接的窘境，王師傅是為數(shù)不多堅持傳承手工炒茶技藝的師傅之一。隊員們就傳統(tǒng)炒茶工藝的繼承與發(fā)揚和王師傅展開交流，對傳統(tǒng)手工茶的市場前景、發(fā)展阻點及以王師傅為代表的一批致力于永嘉烏牛早手工茶制作的匠人們對永嘉烏牛早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議有了深刻認知。行禪之旅，收獲滿滿！