即墨老酒源遠(yuǎn)流長，傳統(tǒng)文化博大精深中國青年網(wǎng)青島一月16日電（通訊員：荊錦碩）中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文化的根與魂，是中華民族能夠屹立在世界東方的突出優(yōu)勢，是站穩(wěn)腳跟不懼風(fēng)雨的精神源泉。酒文化作為傳統(tǒng)文化重要的一環(huán)，在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。為進(jìn)一步了解即墨老酒中酒文化的魅力，踐行優(yōu)秀傳統(tǒng)美德，曲阜師范大學(xué)網(wǎng)絡(luò)空間安全學(xué)院尋文曦光社會實踐小隊來到青島即墨參觀即墨老酒博物館，走訪鄰里老人，了解即墨老酒的制作過程、歷史淵源以及對其傳承發(fā)展的思考。圖為實踐隊員準(zhǔn)備進(jìn)入即墨老酒博物館，在博物館門前拍照。中國青年網(wǎng)通訊員 荊錦碩 供圖。青島市即墨區(qū)即墨老酒博物館始建于2009年，于山東省青島市即墨區(qū)龍山街道開河路。員于1月14號來到了即墨老酒博物館，通過講解員對館內(nèi)藏品的介紹以及網(wǎng)上資料，實踐隊員了解到即墨老酒隸屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。按照“古遺六法”制作，其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。即墨老酒屬黃酒類，有著悠久的歷史。據(jù)傳聞：戰(zhàn)國時，齊國田單以火牛陣大破燕軍，當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士，鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質(zhì)純正，便于貯存，且愈久愈良，系膠東地區(qū)諸黃酒之冠。后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點(diǎn)，為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別，遂改稱“即墨老酒”。圖為實踐隊員查看展板了解即墨老酒的釀造歷史。中國青年網(wǎng)通訊員 荊錦碩 供圖。 實踐隊員了解完發(fā)展歷史后，動身前往即墨老酒廠的主廠區(qū)，在這里，工作人員介紹道，此酒是選用大黃米、陳伏麥曲和嶗山麥飯石礦泉水按照“按照"黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成（俗稱：”古遺六法”），經(jīng)自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成。其具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨(dú)特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點(diǎn)，是理想的營養(yǎng)飲料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機(jī)鹽等，因此被營養(yǎng)學(xué)家稱為“液體蛋糕”、“營養(yǎng)酒王”。圖為實踐隊員在地下酒窖參觀。中國青年網(wǎng)通訊員 荊錦碩 供圖。在參觀完老酒酒廠的酒窖之后，工作人員又帶領(lǐng)實踐隊員們深入到酒廠工作車間，感受全自動現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。1950年，在人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，以舊作坊為基礎(chǔ)，正式組建了即墨黃酒廠。由于繼承了傳統(tǒng)的釀造工藝，即墨老酒的產(chǎn)量逐年提高。到了1984年年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了887噸?，F(xiàn)在有了全自動釀造工藝，即墨老酒的產(chǎn)量和質(zhì)量較以往擁有了質(zhì)的飛躍。在過去，只能憑醫(yī)院介紹信買到的即墨老酒，早已變?yōu)槿藗兊纳铒嬃狭?，不僅暢銷全國各地，而且暢銷世界各國。在工作人員的帶領(lǐng)下，隊員們了解了即墨老酒的發(fā)展歷程和制造工藝，深入學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)酒文化的歷史底蘊(yùn)，并且親自體驗了傳統(tǒng)的釀酒工藝，欣賞了傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的酒文化藝術(shù)。圖為工作人員為隊員們演示釀酒工藝。中國青年網(wǎng)通訊員 荊錦碩 供圖。圖為博物館內(nèi)部分陶瓷器皿展示。 中國青年網(wǎng)通訊員 荊錦碩 供圖。 即墨老酒的故事不僅僅只封存于博物館與酒廠內(nèi)，走入大街小巷，實踐隊員也看到了與平常百姓的故事。1月15日，隊員從住處出發(fā)，來到了即墨老酒廠附近的居民區(qū)內(nèi)，走訪了解附近居民與老酒深厚的感情。徐大媽說，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕及牙暇飘?dāng)作藥酒來喝，飯后在鍋爐上煮一杯老酒，品一品里面的苦和甘，身體很快就能暖和起來。查閱歷史文獻(xiàn)可知，古代即墨老酒是被當(dāng)作“藥酒”來使用的，如浸黑棗，胡桃仁，不僅可以舒筋補(bǔ)血，二期還能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。老酒浸泡龍眼肉、荔枝肉，于補(bǔ)心血不足，夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補(bǔ)吃法。浸鯉魚、清湯燉服，可以促進(jìn)哺乳婦的乳汁量。老酒有利于產(chǎn)婦催奶和恢復(fù)產(chǎn)婦的體能。在即墨產(chǎn)婦產(chǎn)后飲老酒是家喻戶曉的事。產(chǎn)后用紅糖沖服老酒穩(wěn)服不但補(bǔ)血，且能祛惡血。阿膠用老酒蒸服用，專治女子寒、貧之癥，等等。據(jù)測定，老酒的發(fā)熱量是80—90Kcal/100ml，比啤酒多但是比白酒少，在體內(nèi)消化吸收之后，血管舒張